沙县的人文环境

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  三是政治军事重镇,自前379年始设军事机构沙戌起,就一直是闽省的政治军事重镇。沙县初设时,辖地南尽黄田岭(今龙岩市界),西及站岭(今江西省石城县界),跨有如今的沙县、三明、永安、明溪、清流、宁化等县(市)的地域,南唐期间,沙县辖地曾远至闽西南的武平县地。明代,铲平王邓茂七占据此地领导了一场中国历史上著名的农民起义,成为东南诸省人民反抗封建统治的光辉旗帜。清初,罗南生拥戴明皇室后裔在夏茂建号反清复明,成为清兵重围之地。民国时期,沙县为南北军阀必争之地,地方军阀卢兴邦盘踞沙县长达10余年之久,1934年彭德怀和率中国工农红三军团在沙县建立苏维埃政府。二度进入沙县,并攻克县城,建立中华苏维埃共和国沙县革命委员会。解放后,沙县仍然是福建省的政治军事重镇,国防科工委的重要基地。1949年6月16日解放,历属南平专区、三明专区(地区)、三明市。 在漫长的历史长河中,造就了沙县与其他地方又相异区域名俗语。现笔者信手拈来些有关沙县地名俗语,并对每一条语作了精又简的诠释,使读者朋友能够细腻体会语句含义。

  主要特色小吃有:烧麦、扁肉、芋饺、泥鳅粉干、鱼丸、真心豆腐丸、米冻皮、米冻糕、富口豆干、水晶蒸饺、拌面。 沙县有淘金山长达38米的华夏第一岩雕卧佛、省级名胜风景区七仙洞、省级楠木林自然保护区罗卜岩以及“十里平流”、“七峰叠翠”、“洞天瀑布”、“二十八曲”等自然景观,此外,还有兴国寺、古城墙、孝子坊民居以及东南沿海现存最大的城隍庙等古迹,还有被誉为“肩膀上的艺术奇葩”,获得了中国第五届民间艺术会演金奖的沙县肩膀戏。

  一是闽学文化的摇篮,据考古研究发现早在20万年前就已有人类在此繁衍生息,从地下出土的文物证明一万年前人文就更为丰富了。已发现的新石器时代晚期和青铜器时代的文化遗址达75处,还有大量的陶片、石斧、石锛、石镞等生产工具的发现,证实生活在沙溪两岸密林深处的先民从事着推动社会进步的生产劳动。

  沙县历史上较著名的名胜古迹有宋名相李纲命名的“沙阳八景”,即七峰叠翠、“十里平流”、瀛洲夕照、瑶池夜月、豸角秋烟、“洞天瀑市”、“吕峰晴雪”、“凤岗春树”。现仅存二景,十里平流在沙溪河大洲至琅口一带河段,沙溪河上游大都滩多流急,蜿蜒曲折,至此则河面开阔,水流平缓,泛舟江中,只见两岸或青山叠翠,或楼宇临江,沉影如黛,摇曳多姿。宋李纲诗云:“平溪绿净见游鱼,十里无声若画图”。

  洞天岩离城25里许,石壁嶙峋,草木葱翠,沿新开公路盘旋而上,可抵达青山环抱之中的洞天岩水库,丰水期则有瀑布飞泻,喧腾直下百余米,有加飞珠溅玉,空谷生雷。顺山泉而下,有古佛云岩、临清池、永和洞,井有古代摩崖石刻十余处,其中一处没于水中,镂有9米见方的大字被清泉漫顶,水花翻卷,隐隐约约显出“枕流”二字,摩崖石刻于1984年8月初被列为省级文物保护单位。

  延平枕(南平枕头)、贡川席(永安贡川草席)、沙县洋娟(女儿)不用挑:沙县女孩长得个个漂亮美丽。

  东门外仙洲,又称瀛洲,地处东溪与沙溪会合处,每当夕阳西下,绿岛披上金辉,江水红如玛瑙,虬城静卧于朦胧薄幕之中,云雪变幻于逶迤远山之上,可谓金碧辉煌,气象万千。

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  淘金山位于沙县城西3公里处,海拔501米,总面积6平方公里。景点始于宋代,盛于元、明两代,宋朝宰相李纲、大理学家罗从彦、农民起义军首领邓茂七等都在这里留下足迹,共有摩崖石刻30多处。景区林木茂盛,拥有全国唯一的连片生长的野生千年铁树群、宋桂花树和梅花六角丹等珍稀树种。景区内长38米、宽10米、高11米的锭光卧佛是目前全国最大的石雕卧佛,卧佛后面的山群有一尊约4公里长的山体绿色大卧佛,山与佛浑然一体,如“佛中佛、佛心佛”。古刹锭光禅院和佛光洞是唐朝名僧惭愧祖师潘了拳悟道之地。

  城前(沙县西门地段)搬城底(沙县步行街至东门地段),绿豆焖糯米:一些东西搬来搬去。乱煮一通,莫名其妙的意思。

  在大洛乡锣钹山上,为明朝邓茂七起义军大本营,海拔约1500米,山上有跑马道、练兵场,右侧有一巨石状如平台,相传是当年的指挥台,站在练兵场,依稀可见沙县、三明、大田的村落,故又称“三望坪”。

  没米下鼎(锅),不上西霞(沙县一乡镇地名)岭:旧时穷人再穷,也不愿到西霞谋生。传说古时此地为“南蛮十八寨”之一,行人一过际口,但见两峰凛然对峙,凄迷野草间,五百多级石阶直贯山巅。土匪经常出没此地,外乡行人不敢经过此地。

  “沙县小吃”中的翡翠饺、水果塔等63个品种被认定为“福建名小吃”,扁肉、烧麦、芋包、包心豆腐丸、芋饺等43个品种被认定为“中华名小吃”。2003年,沙县被中国饭店协会授予“中国小吃之乡”称号。2006年11月14日,中国烹饪协会认定沙县为“中国小吃文化名城”。

  沙县小吃传承了古代中原华夏民族汉族的食文化,以其风味独特、做工精细、品种繁多和经济实惠而著称,共有162个品种,常年上市的有47多种,如扁肉、芋饺、米冻、豆腐丸、香芋饼、青草冻等等。扁肉,既可作点心,又可作菜肴,是沙县最普遍又最受欢迎的小吃。1997年中国烹饪协会在杭州“全国中华名小吃认定会”上,沙县庙门扁肉店制作的馄饨被认定为“中华名小吃”。

  有钱没钱琅口过年:指琅口人好客。旧时的沙县县城在琅口对岸,那时琅口码头喧闹,水陆通衢,桅杆林立,市井繁华,商贾云集。到了年关,年总是要过的。在许多的“红灯区”里,胜利的商贾来到这里,受到欢迎;失意的商贾,来到这里,同样也有下榻的地方,也有旧情人的欢迎。

  即性天峰,在城东二里仙洲东侧,海拔400余米,上山石砌小道700余米,拐28个弯,故称“二十八曲”,峰顶旧有古性天庵,后圯废。1984年群众自发集资10余万元重修,并在山顶及沿途兴建亭台楼阁,植树种花,形成新的风景游览区。原中共中央政治局委员将军1988年为该风景区题词:“峰峻溪清”。

  七仙洞地处富口乡郭墩村,1985年8月,南京大学自然资源考察组协同环境保护办公室对七仙洞进行考查,初步发现:七仙洞有大小洞7个,分上洞、中洞、下洞(即暗洞),上、中洞相连,有洞口7个。洞内有大厅2个,可容纳上百名游客,大厂之间有曲状廊道联接,洞中钟乳、石笋造型各异,有的宛加天龙飞腾,有的形如牛角逼人,有的似仙人梯田层叠,有的似随波漂流的海蜇,洞深处有一蝙蝠厅,中有蝙蝠无数,1984年9月,县人民政府公布的县首批重点文物保护单位还有唐邓光布将军墓、陈山尚书墓、陈山尚书夫人墓、李太监父母墓、陈了斋祠堂、进谷桥、明代古城墙等。

  城隍庙地处城关东门文庙路,建于清乾隆年间,是福建省同类建筑中唯一保存完整的古建筑群。1996年列为国家重点文物保护单位。

  兴国寺建于唐中和二年(882),历代均有修葺,宋名臣李纲谪贬沙县时住此,自称“寓轩”,故又称“寓轩旧址”。现存一殿占地面积近500平方米,1984年原貌进行整修,木构梁架,雕铁装金,飞橡翘脊,富丽堂皇。西侧有2株千年古樟,相传为李纲读书处,1996年11月被列为国家重点文物保护单位。

  沙县是产粮区,以大米作原料的小吃多,大致可以分为两类:一类是先将大米煮成饭,再制成品的为糍粑类,它是沙县最古老的小吃,围绕它们产生了一系列的风俗习惯,如立冬家家舂糍,新房搬迁请酒,开席必吃糍,正月初二、祭祀土地公、清明扫墓必供;第二类是将米磨成浆,再通过油炸、蒸、煮等工序做成食品,这类小吃主要有油炸浆糍、米冻、泥鳅粉干、锅边糊等,其色、香、味俱全。

  吕峰山位于沙县大洛乡宝山村锣钹顶,距县城40公里,海拔1293米,交通便利,军用公路直达山顶。著名的沙阳八景之一“吕峰晴雪”指的就是吕峰山冬季的雪景,山上拥有优美的自然生态环境,有成片野生的杜鹃花、梅花、竹林,适合开发山地四季花园;高海拔气候使这里夏季特别凉爽,为避暑的绝好去处;人文遗迹有明朝邓茂七农民起义军根据地陈山寨遗址、“吕峰晴雪”碑亭等。沙县猛龙蔬菜基地已在这里安营扎寨,并初具规模,该基地的开发将带动高山绿色农业观光旅游与生态避暑旅游的蓬勃发展。

  琅口(沙县一乡镇地名)进城九个弯,烫碗面食(馄饨)舍不得吞:乡下人进一次城不容易,买碗馄饨都舍不得吃。

  夏茂(沙县一乡镇地名)三宝(母猪、花柰、烟叶),胜过粮草:旧时沙县夏茂农人靠“三宝”养家湖口。

  “牛系列”是沙县夏茂镇的传统菜肴和小吃,有十几个品种,最有名的是炖牛腩、牛脚筋,最经济实惠的是烫牛百叶、牛肚边,最早出名的是牛肉干,以及牛头碎肉、熟内脏,街边小吃有米浆灌牛肠、米浆灌牛肺和米浆牛血。同时,夏茂还有别有一番情趣的“游春牛”民俗,花鼓灯开道,一男一女风在春牛后,殿后的是一对长方形的灯箱。

  二是先贤文化之地,历史名人众多。唐代出了一个影响广东及东南亚一带的著名高僧惭愧祖师(俗名潘了拳)。“雏凤清于老凤声”的唐末诗人韩渥曾挈族入闽蛰居沙县。宋代文教昌盛,出现“五步一塾、十步一痒”的盛况,全县进士达129人,占历代进士总数的86%,其中有闽学四贤之一罗从彦,有首倡在泉州设立专营与外国进行商贸活动机构的陈篝,有以直谏和诗文名闻朝野的京官陈瓘、邓肃。还有谪贬沙县的国史编修,后复出为相的李纲。明代三朝元老、户部尚书陈山,清廉为政,更为后人称颂。明宫廷画家边文进的花鸟画被称为“禁中三绝”,“宋元后一人”。

  金沙县、银建瓯、铜延平(南平)、铁邵武:旧时沙县土地肥沃,物产丰富,水陆交通方便,吸引众多商贾云集于此。比喻沙县盖过其他地方,当时被称为“千家之市”和“金沙县”。

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