一口砂锅一块儿羊肉二十分钟就能做出新疆手抓

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一口砂锅一块儿羊肉二十分钟就能做出新疆手抓饭

  看纪录片里的介绍,新疆的手抓饭其实变化万千,有羊肉抓饭、鸡肉抓饭,甚至还有素抓饭,而且做法也不太一样。步骤不仅复杂,而且火候掌握不好,就容易废掉。

  学会了这道手抓饭,在家做的时候也可以把羊肉换成牛肉、鸡肉等,搭配的素菜也可以根据自己的喜好调整,没准就有不一样的收获。

  果然,时间刚到,就满屋飘香。打开锅盖那一刻,就有一股浓郁的孜然羊肉香气扑面而来。大米吸饱了羊油的香气后,变得油润诱人。吃上一口,羊肉与米饭完美融合,再加上锅底香香焦焦的锅巴,一碗明显是不够的。

  3.热锅凉油,放入羊肉块儿煸炒,待羊肉稍稍变色时,倒入少许老抽增色。随后依次下入洋葱、胡萝卜煸炒出香味后转小火下入大米;

  4.制作手抓饭,用到的大米是生米(不要泡水,泡水后的大米口感不够筋道),倒入锅中后快速翻炒,让羊肉的油脂充分包裹每一粒大米,随后倒入适量的盐和孜然粉调味儿,拌匀后换锅;

  原以为,要想吃到这个手抓饭只能靠运气了。没想到,还真有人在家也能做出来。不仅食材简单,而且只需三步,用时二十分钟,就能做出一锅香气四溢的羊肉手抓饭。

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  6.盖上盖子小火焖上二十分钟,在焖制的过程中,也要时不时转动一下砂锅,避免糊锅。听到锅中有噼里啪啦的声响时,说明砂锅中的水分快没了,就可以关火了。

  5.把拌匀后的米和菜一起倒入砂锅内,然后倒入开水(水量稍稍没过大米就可以,喜欢吃软一点的可以多加一点水),再用筷子扎几下,这样米饭能均匀受热,不夹生;

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