详解新疆的10种抓饭都吃过的应该不多

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   抓饭,维吾尔语称“波劳”,是新疆维吾尔族、乌孜别克族等民族人民喜爱的一种饭食。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里,都必备“抓饭”待客。因为最初是用手抓食的,故得此名。 比较讲究的抓饭要包子抓饭,在每碗抓饭里放上五、六个薄皮包子。谁说米和面不能搭配的?那碰撞出来的味道可是美妙绝伦。 黑抓饭就是所谓的原始抓饭,是经过特殊改造的“秘制”抓饭,普通抓饭是用大锅焖熟的,黑抓饭却是选用小锅炒出,以皮牙子煸炒过火,但不能糊透时给大米上色而成。 羊腿抓饭中的羊腿,新疆味道一绝羊肉手抓饭做法推荐给大家赶快学,可不是整个羊大腿哦!都是瘦肉和筋,啃一口羊肉,再吃一口饭,味道歹歹的! 鸡腿抓饭是给那些不吃羊肉的人的福利。大块鸡腿肉,肉丝层层入味,简直比肯德基还要好吃。 7、将炒好的菜、肉一起倒入电饭锅中,米在下层菜肉在上层,油汤一起倒入。现在该加水了,注意水不能多加。我的经验是刚好漫过菜肉的平面即可,千万不能多,否则蒸好的抓饭会黏,口感没有韧劲。 碎肉抓饭应该是新疆人最爱的一款。一般都是羊肉的,有的地方用的是牛肉的。香糯的米粒配上鲜嫩的牛羊肉,那味道,简直绝了! 6、大约翻炒十分钟后萝卜变软至熟,锅里的油汤变黄,这时将之前炒好的羊肉与洋葱一起倒入锅内和萝卜搅匀,如盐没放够,可再加入一点盐。把洗干净、浸泡过的大米铺在电饭锅下层,先不加水。 素抓饭不油不腻,稍微带一点甜味,很受女性欢迎。里面虽然没有肉,但是和小菜在一起吃,也别有一番风味。 吃到风干肉抓饭的肉片时都会让人流出口水,抓饭的肉吃起来很是有劲,再吃上一口皮牙子,咀嚼的同时满口都是腌制肉中透出来的汁,透着淡淡皮牙子的甜味,超级满足。 5、炒完洋葱和羊肉后,锅里的油应该还会挺多的,不用担心,现在该炒萝卜了,萝卜比较吸油。将切成条的胡萝卜与黄萝卜一起加入锅内,翻炒过程中就可以加盐了,这样萝卜中的水分容易炒出来。 石榴抓饭?听过吗?吃过吗?是不是整个人都惊掉了!在以物产丰富著称的新疆,只要人们想得到的食材,都有可能制作出一锅美味的抓饭。 羊排抓饭也是很多人钟爱的一款,羊排一定要嫩,加点果铺,配上泡菜和胡萝卜丝的小咸菜,感觉一点都不腻。 8、锅里撒一勺孜然粉,不用搅拌。盖盖、通电,按下常规煮饭挡即可。大概半小时后电饭锅第一次跳到保温时揭盖,将米、菜、肉搅拌,如果需要可以再次按下煮饭键。 3、在炒过洋葱的油里放入羊肉,不停翻炒,注意火不要太大,炒肉时加入五六粒冰糖,这样炒出来的羊肉很嫩且色泽光亮。 1、锅中放油。维吾尔族做抓饭喜爱用胡麻油,也称亚麻籽油,用胡麻油做的抓饭特别香。做抓饭要比平常炒菜油放的多,大概中号碗一碗。另外胡萝卜比较吸油,油放少了,抓饭也不好吃。

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