为什么新疆人做手抓饭如此美味原来多加这一步

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   新疆抓饭相信不少人都听过,但没有去过新疆,可能就无缘尝到这道仅次于拉条子的美食了,抓饭可以说是新疆人民最为喜欢的一种饭食,不过很多人对于抓饭这种定义非常的模糊,其实它流行初期,就是用手抓着米饭吃,所以才取名为了抓饭,但现在一般新疆人都是用勺子吃,所以千万不要带有什么误解哦。 而且抓饭除了好吃之外,它的营养价值也是比较丰富的,一般抓饭里面包括了肉类,胡萝卜,洋葱等等,基本上这道美食里面有荤也有素,可以说是达到了饮食均匀的状态,还具有了很强的食补功效,可能很多人看见新疆抓饭做法非常的简单,就想着自己在家制作,但并不能领悟到新疆抓饭的精髓,导致做出来的味道相差很大,甚至有些人还会往抓饭里面酱油,料酒,土豆,南瓜,香料等等,为此今天小编就来给大家分享下,为什么新疆人做抓饭如此美味?原来多加这一步,难怪米饭粒粒香浓。 1、为什么新疆人做抓饭如此美味?原来只是多加了浸泡这一步,这样大米吸收到了充足的水分,所以才会让米饭煮出来粒粒香浓,不过对于锅的选择也是非常重要的,最好是用铁锅或者不粘锅,因为这样的锅底特别厚,所以抓饭做出来才会好吃。 接着把准备好的胡萝卜洗净去皮切粗丝,洋葱切小丁,生姜切成末,鸡腿洗净切开好入味,然后开火烧锅,倒入足量的食用油,把切好的洋葱放到锅中炒出香味,随后加入鸡腿,生姜,胡萝卜继续翻炒,再往锅中加入适量的食盐进行调味。 3、一般大米与菜籽油的比例为5:1,大米与胡萝卜为1:1,大米与水为5:4,不过这个比例也不是绝对的,因为地方大米的不同,它的吸收量也有区别。 准备食材:4个鸡腿,1000克大米,300克胡萝卜,100克菜籽油,15克食盐,60克洋葱,15克生姜,100克鹰嘴豆 2、一定要小火焖煮,这样米饭煮出来才会香,并且在煮的过程中要转动锅底,这样熟得更加均匀,抓饭也不容易糊锅。 然后往锅中倒入足量的清水,大火烧开转小火炖煮十分钟左右,再把洗好的大米倒入锅中,记得用锅铲将大米铺平,再把浸泡好的鹰嘴豆铺在上面,盖上锅盖转小火焖煮20分钟,揭锅盖用筷子在锅中插上几个小孔,清蒸鲽鱼做法就是这么简单只要花两分钟就能做这样有利于热气的上升时,米饭更容易熟透,最后再焖20分钟,这样一锅美味的抓饭就制作完成了。 首先将大米洗净后,用凉水浸泡30分钟,其实这就是多加的一步,因为很多人在做饭的时候,都会直接将大米清洗干净后进行炖煮,这样没有让大米吸收到充足的水分,所以导致煮出来的米饭不香,鹰嘴豆也是用凉水洗净后,放到清水当中浸泡两个小时以上,最好是提前一个晚上浸泡。

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