新疆手抓饭 黄彦玲

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  2. 辅料:红萝卜2oo克,黄萝卜6oo克,葡萄干200克,杏干100克,切成小丁,皮牙子300克切丝,羊肉400克切成大丁氽水备用。

  3调料:盐32克,白糖75克,优质色拉油280克,水250克。 3制做过程:先将大米清洗干净,用开 水浸泡10分钟,倒出控干水分备用,锅清洗干净,烧热加入清油,烧至160左右,将切好黄、红萝卜条和羊肉丁、皮芽子丝一同入锅,翻炒四成熟,炒香,加入盐,白糖、水烧开,将大米倒入锅中抛平,盖上盖,用白沙布浸湿围绕锅边一圈,中火蒸至7分钟,打开盖,用专用抓饭铲子翻匀,用筷子抛平,盖上盖,沙布围绕锅边一圈,小火蒸10分钟,在转微火15分钟。在次打开盖子,在次翻匀,抛成圆锥形,把洗好地萄葡萄干和杏干丁,撒在上面,在盖上盖子,沙布围绕锅边一圈,微火蒸至10分钟,关火,15分钟后出锅装盘即可上桌食用,同上一小碗酸奶加草莓丁适量,一份小菜(盐,味精,香醋,葱油,皮芽子丝,红椒丝少许,沙葱氽熟控干水份,)拌成咸酸味即可。特点:抓饭色泽黄亮,米香入口,咸甜软硬适口。返回搜狐,查看更多

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