清蒸鱼先放豉油还是热油简单做法口感美味比大

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  清蒸鱼这道好菜,想必很多人吃过,那鲜香那美味,想想都要流口水。但是很多人在问小食妹清蒸鱼的做法,做清蒸鱼先淋热油还是豉油?这个很重要啊!弄错顺序敲难吃。

  正确的方法是把鱼的鱼鳞、内脏去除,清洗干净。用刀从头至尾剖开,在鱼身的两面切十字花刀之后,先用豉油、黄酒和精盐腌制片刻,再把火腿片、冬笋香菇等都放在鱼肚内,葱、姜等放在鱼身上,把鱼放到蒸笼里隔水蒸上15分钟左右。

  清蒸鱼选材广泛,无论桂鱼、金昌鱼、鲽鱼还是马头鱼都OK。而这几种鱼的共同特点就是肉质肥厚细腻,无论是长时间的焖蒸还是煮炖,都不会影响本身的鲜美口感。然而同样是由于肉质比较厚的原因,一旦弄错了热油和豉油的浇淋顺序,做出来的清蒸鱼不但寡淡无味,还会有一股不好闻的鱼腥气呢。

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  总结起来,就是先用豉油,再放热油啦!顺便说一句,蒸鱼时一定要注意让鱼离开盘底哦。可以在鱼身下架两根筷子,或者用一节大葱撑开鱼腹,使鱼平稳立住。这样做能够使鱼身全面遇热,不仅熟的更快,味道也更加鲜美呢。

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  等到鱼蒸熟后,再把盘里留下的汤汁滤出来倒进小碗里,重新加入葱段、味精、豉油等适量。再倒入锅中大火煮开后,均匀地淋在鱼身上。最后一步才是烧开热油,浇到鱼身上哦。只要这样做,包你做出的清蒸鱼好吃得挡不住。

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  清蒸鱼做法简单,选材也不需要特别精致,属于很接地气的一味菜。由于很好做,哪怕厨艺小白也可以自信满满地一展身手哦。清蒸鱼讲究原汁原味,所以一般只需要几味简单的调味料来给鱼肉提鲜即可。然而问题来了,你知道在做清蒸鱼时,热油和豆豉油到底先淋哪个才是正确的吗?

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